Профилактика пищевых отравлений в новогодние праздники

Новогодние праздники традиционно сопровождаются употреблением большого количества продуктов питания, поэтому не стоит забывать о риске пищевых отравлений.

В домашних условиях с целью предупреждения пищевых отравлений необходим тщательный контроль. При малейшем подозрении на недоброкачественность продукты должны быть исключены из употребления.

В продуктах или блюдах при несоблюдении условий и сроков хранения могут накапливаться токсины различных микроорганизмов.

Пищевое отравление в праздничные дни чаще всего вызывают готовые блюда – всевозможные многокомпонентные салаты, заправленные майонезом и сметаной, кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса, студень и др. Кроме готовых блюд, причиной отравления могут стать плохо промытые ягоды, фрукты и свежие овощи, так как на их поверхности могут оставаться возбудители кишечных инфекций.

Для того чтобы встретить Новый год, не навредив своему здоровью, нужно соблюдать рекомендации:

• приобретайте продукты с учетом сроков годности, условий хранения, объема потребления семьей;
• изделия из мяса обязательно подвергайте термической обработке, а пирожные с кремом, торты храните только в холодильнике;
• мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией;
• тщательно промывайте (с обработкой кипятком) зелень, овощи и фрукты;
• салаты, изделия из рубленого мяса, студень готовьте в домашних условиях в небольшом количестве, чтобы не хранить остатки блюд более суток;
• не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня; если готовая пища остается на другой день, то перед употреблением ее необходимо прокипятить или прожарить;
• не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2 часов;
• не занимайтесь приготовлением пищи, если плохо себя чувствуете (особенно при расстройстве стула, тошноте, боли в животе);
• в холодильнике соблюдайте принцип товарного соседства: не следует ставить мясо на разморозку на вторую полку, если на нижней полке находится открытый салат или торт.

Не увлекайтесь количеством блюд: смешиваясь, продукты плохо усваиваются. Пусть их будет немного, но они будут полезными и вкусными.